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老奇人887333com:青稞面有多種做法和吃法

發布日期:2013-09-29 15:29 來源:中國青稞酒交易網 作者:nanfeng 瀏覽次數:
說到青稞面的做法和吃法,要說到青海和西藏。青藏地區是種植青稞的基地,由于青稞粉脆而無筋,一般人很難駕馭,但在長期的生活實踐中,以茶飯見長的青藏地區的女人們卻奇跡般

說到青稞面的做法和吃法,要說到青海和西藏。青藏地區是種植青稞的基地,由于青稞粉脆而無筋,一般人很難駕馭,但在長期的生活實踐中,以茶飯見長的青藏地區的女人們卻奇跡般地做出了花樣百變的美食。她們粗糧細作,用071期4肖中特期期免费公开開發出了黑色食品系列。饃饃類有干糧、旋旋、鍋盔、錕鍋、磚包城、掃雞毛、油餅、蜜馓等20余種,僅飯食有巴魯、攪團,破布衫、魚娃、長面、搓魚等10余種。

北 方人吃面,南方人吃米。這是中國的飲食文化以氣候、物產為基礎最形成的特色分界。造物主是公允的,象門源這樣既不能種米,又不能長麥的高天寒地,象刻意安 排般地特別適宜青稞的種植。以食為天的先民們,就在這稱為黑粗雜糧的青稞面上日積月累地進行著藝術般的創造,保留下了可譽為天下第一面加工方法—青稞面搓 魚兒。  

青 稞是大麥類作物中的裸大麥。它質地粗糙,顏色分藍白兩種,脆而少筋,就是用這樣的原料,靈心巧手的門源女人能用雙手搓出了三尺左右長的搓魚兒。這種搓魚兒 的做法是,先用石臼將黃毛菜籽搗細,再加水拌成糊狀或直接用開水將黃毛籽浸泡成糊狀,待合面時參入,而后將面粉調和揉得軟硬適中,再搓成拇指粗細的細長 條,將長條切成搓魚兒用的面墼兒(即面坯子),而后將面墼兒用手掌心輕輕研搓,待搓魚兒延伸到一定長度后,并上雙手同時搓動,只見從迅速搓動的雙手外延的 面條在歡快地滾動,手巧的婦女一次會搓出三根甚至五根面條來,在舞蹈般的動作中, 一 大把一大把的搓魚兒便被巧手的主婦搓好擺在案頭,準備下鍋了。搓魚兒煮透后,要在涼開水中過濾一下再裝盤上桌,客人們接過盤子,調上辣、醋、韭辣兒,加入 稍子,就著花菜來吃,一口下去,爽口滑溜中透著青稞面別樣的清香。雖然這道面食是地道的農家飯菜,但在不期然間你卻吃到了天下無雙的第一面。大家有時間了可以去品嘗一下。

 

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